表紙の菓子は葛製、こちらは外郎製の「水無月」です。 6月30日は各地で神社の境内に作られた茅の輪をくぐり半年の穢れを祓い清め、後半の半年を無事に過ごせるようにと祈祷する年中行事「夏越の祓」が行われます。京都をはじめ関西ではこの日に「水無月」を食す風習があります。近年では関東...

皐月のお稽古は「外郎・ういろう」でした。一つは杏の古名を用いた「唐桃」旬の短い杏を楽しんでいただけるよう杏の蜜煮を入れて炊いた餡を包んでいます。磨硝子のような表情、とろっとした甘みと酸味は目にも舌にも初夏を感じさせてくれます。...